酸辣筆筒魷魚


釣魚人  2011-10-16 01:11:30  作者:中國釣魚人網網友  來源:中國釣魚人網  評論:0  發表評論

酸辣筆筒魷魚

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一、原料
水發魷魚300克、瘦豬肉50克、泡菜25克、泡辣椒適量。

 

二、制作
1、魷魚剞十字花刀,切成長方形的片;
2、在70℃水中汆成筆筒形,放堿水中浸30分鐘撈出,漂去堿味,加調料、濕淀粉入味后下8成熱油中汆熟撈出;
3、鍋留底油,下肉末、泡辣椒炒出香味,下魷魚,加醬油、黃醋、味精合炒,再加清湯燒開勾芡裝盤即成。

三、特點:光滑潔白,味道鮮美,別具一格

 


(原標題:酸辣筆筒魷魚)

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